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美食记札——关于美食的一些随想
类别:散文 作者:万亚雷 日期:2017/12/6 字体: 】 阅读:
编者按:若吃饭成为一种交际工具,无论如何是无法品尝美味的。作者留恋小时候的粗茶淡饭,实则是留恋那时吃饭的感觉。让吃饭回归原始的功能,享受美食带来的快乐!
小时候家住在村口边,一排十几户的三层楼房,在那个年代显得很是阔气。要说每到晚饭时刻,夏天都会各自在家门口支上一个小圆桌,搬上三五个小凳,一家老小围在一起。
女主人在灶火儿忙的不可开交,男的在外面甩着腮帮子,拿着刚刚烙好的发面馍卷上些许饭菜,佐以美酒,汗如雨下,吃的却堪比“梁山好汉”
有时候或许有的家里做的饭菜飘香,那些闻香而来的邻居乡亲就会过来一尝味妙。当然,最有趣的还是女人们吃完饭菜三五成群拿着蒲扇一边乘凉一边说着家常里短。
那时的夏天睡觉可以不用躲在空调房里,平房上打个草席,赤着脊梁,任“清风抚绿叶,白云作丝被。”那种贴近自然的感觉,是一种高级享受。
后来,我家搬到了居民楼,楼上楼下成了邻居。或许因为彼此都不太熟悉,极少有走访互动。
长大后我开始走南闯北,在家的时间不多。每逢中秋或者元宵,春节,店里总会组织聚餐。
聚餐当然少不了喝酒,作为徒弟的我当然要学着装着一副阿谀奉承的样子,给厨师长敬酒,给师傅们敬酒,额,你随意我全干,好像只有这样才能体现得出对他们的尊敬,以好为往后工作中可以有更好的机会和大发展。
上学的时候老师教我们做人做事要“实实在在”,然后还告诉你说“四不做”“三不交”。到步入社会以后,你才会发现,人是有两面性和三刀性质的。
大众传播学上说,人跟人面对面交流的正常距离应该是在一百五十公分以内,这种距离才被称为安全距离。
在饭桌上我一直认为恰当的亲近才是最好的氛围。
跟初次相遇的朋友吃饭,你心里始终会放不开。无法做到“畅所欲言”。这时,喝酒成了交际的媒介,三杯两盏淡酒一下肚,立马飘飘若云,就开始两云相左,相见恨晚。
但这种感情始终被我归入“酒肉朋友”一类。
前几天回家心情不好,叫上朋友相聚在家对面的一家破旧餐馆。
彼此相对而坐,互谈心事,偶尔相视一笑扒一扒儿时趣事,不用讲那些光冕堂皇的客套话,喝酒也不必讲究杯低一筹。甩着腮帮子吃喝,笑的无所顾忌,自在但又亲近。
吃饭应该是一种对美食的享受过程。如果添加了太多的复杂套路就变得有点繁杂无味了。这就像做菜,你不能去添加太多的作料、香精。吃的菜,应该有菜本身的本味。
越是亲近的朋友,越懂得你的口味。曾经我们七八个朋友一起去餐馆吃饭,一一落座后,甚至都不用看什么菜单。“来,服务员,给他点一个土豆丝,给他来一个豆腐,给他来一个鱼头……”饭菜迅速上桌,几个人开始疯狂扫荡。“嗯这家的鱼头真棒,月牙肉倍棒,像果冻一唆就入口即化”“豆腐做的滑嫩烫口麻辣味十足”
酒足饭饱一个个手抚肚皮,满脸满足。
这种场景要比在正式场合中相互奉承,推杯换盏,吃饭小心翼翼要来得自在亲近。
从古至今,交际始终与饭桌杯酒相连。
古时人们称喝酒为“吃酒”。水浒传中,英雄好汉一入酒肆,便大声吆喝“店小二,来两斤上好牛肉,来几坛美酒”几人落座,便大口吃肉大口喝酒,那种爽快及真性情,实属让人钦佩。
到得现代,人们注重形象化。请客吃饭要去大酒店,要坐大包间,要有一两个大菜撑场面,喝酒要有个“由头”说个三五四六。随后散场之后还得说着“祝李总生意蒸蒸日上”等等的客套话。酒不敢喝,菜不敢大口乱吃,一切都以注重形象为第一准则。
美食评论家陈晓卿在《至味在人间》中说“吃点热乎儿的”。这儿所指的“热乎儿”,就是几个熟络的朋友围坐在一起不必过于拘泥,一边吃一边喝,谈天说地的那种氛围热乎儿劲。
如果在你的身边能够找到几个这么“热乎儿”的朋友,我想首先你是一个幸福的人。
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